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早餐時(shí)段 vs 下午茶時(shí)段嘅生死對(duì)決

住宅區(qū)麵包店頂手後，晨早六點(diǎn)開爐先係王道。打工仔同學(xué)生哥衝出門買早餐，一個(gè)菠蘿包加盒維他奶，十五蚊交易快過速遞。相反商場(chǎng)店要等到下晝?nèi)c(diǎn)先發(fā)市，OL們先會(huì)幫襯件廿蚊嘅伯爵茶司康。

九龍城有間「麵包店頂手」成功案例，新老闆發(fā)現(xiàn)舊舖隔離有三間學(xué)校，即刻將營(yíng)業(yè)時(shí)間提早到清晨五點(diǎn)半，專攻學(xué)生哥「衝校門」前嘅黃金十分鐘。結(jié)果一個(gè)月後，早餐時(shí)段生意額暴漲四成，仲帶動(dòng)埋放學(xué)時(shí)段嘅雞髀包銷量。

人流多唔等於賺得多

商場(chǎng)舖表面風(fēng)光，但假日先有人龍，平日冷清到拍烏蠅。社區(qū)舖雖然朝早忙到踢曬腳，但勝在街坊日日幫襯，仲會(huì)順手買埋聽日早餐。精明嘅「麵包店頂手」投資者，寧願(yuàn)揀間近地鐵站嘅舊區(qū)地舖，好過捱貴租困死喺商場(chǎng)B2層。

「麵包店頂手」想要突圍，與其鬥平鬥款式，不如睇清楚邊個(gè)時(shí)段邊班人會(huì)打開銀包。記?。鹤≌瑓^(qū)賣效率，商業(yè)區(qū)賣情調(diào)，捉錯(cuò)客群隨時(shí)蝕到入肉。