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走過旺角油麻地，成日見到新餐廳開張又執(zhí)笠，玻璃門上「飲食業(yè)頂讓」的紅紙貼完又貼。根據(jù)業(yè)界專業(yè)數(shù)據(jù)，全香港近八成食肆捱唔過一年就要頂手。到底係租金食人定係潮流催命？今日我們dai32平臺就同大家拆解呢個飲食業(yè)頂讓潮背後的生存法則。

三座大山壓垮老細夢

瘋狂租金逼死良心店

銅鑼灣一個200呎舖位月租隨時20萬起跳，未計「鞋金」同裝修。好多老闆計錯數(shù)，開張三個月就要急搵飲食業(yè)頂讓，蝕讓都走唔切。

人工貴過食材

洗碗阿姐時薪$65請唔到人，大廚開價三萬蚊還要包分紅。有茶餐廳老闆苦笑：「而家支薪日仲緊張過交租日」。

來貨價玩過山車

日本雞蛋話加就加，急凍牛肉半年漲四成。最慘係簽咗固定價餐單，蝕住做仲慘過執(zhí)笠。

網(wǎng)紅店快閃詛咒

IG打卡熱潮催生大批「三個月壽命」餐廳：

裝修費佔成本四成，但個個影完相就唔返轉(zhuǎn)頭

食物質(zhì)素追唔上濾鏡效果，食客試完即blacklist

跟風開抹茶店/芝士茶，熱潮一過即刻要頂讓

有位做過五間網(wǎng)紅店嘅投資者坦言：「而家飲食業(yè)頂讓市場最搶手嘅，就係啲未過氣嘅打卡裝修舖。」

飲食業(yè)頂讓率高企，其實反映香港市場嘅特殊生命力——舊舖執(zhí)笠即刻有新血接手。

有老行尊教路：「與其搏做百年老字號，不如諗點樣令間舖頂讓時賣到好價錢。」或許在這個瘋狂的城市，懂得華麗退場才是真正的生存智慧。